跟我一起学做大厨
​第九百八十二道【砂锅鸡丁烩面】

人到中年/
活的其实已经不是日子/
而是被岁月沉淀后的心境/
是时光和自我较量后的馈赠/
人生最难得清醒/
便是告别复杂/
回归简单/
余生/
行已所爱/
爱已所行/

【材料】:
鸡脯肉2块，葱姜蒜末适量，郫县豆瓣酱2勺，甜面酱2勺，耗油1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒粉2勺，黑胡椒粉1勺，盐，鸡精，面粉适量
【做法】:
1.面粉加水合成面团，表面刷一层食用油静置30分钟
2.抻成偏厚的面片撕成小段
3.葱姜蒜切成末
4.喜欢的配菜分别切好
5.鸡脯肉切丁，放入锅里炒制变色
6.加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒出红油，加入甜面酱，耗油，生抽，老抽，花椒粉，盐，鸡精翻拌均匀
7.加入开水炖10分钟
8.砂锅里放入高汤下入配菜和面条煮熟，调入盐，鸡精，黑胡椒粉，花椒粉入味
9.出锅浇上鸡丁酱，撒上香菜

​ #跟我一起学做大厨#
#晚餐•2023年9月2日#