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月饼
榴莲芝士冰皮月饼
王一流先生做的榴莲芝士冰皮月饼
王一流先生
做过
榴莲芝士冰皮月饼
一斤去核榴莲肉用了1.8倍的配方，做出了20个50g的冰皮！
- 用奶黄馅裹住的果肉，果肉：奶黄：冰皮是10：20：20。
- 冰皮要擀大擀成饺子皮中间厚四周薄的样子。这样压模顶上不会破，底下也不会太厚。
- 压之前揉成长条型比较方便入模
- 刚开始压制没有裹够熟糯米粉，不太好脱模。后来特地在进模前把顶上蘸粉，压模的时候也让底部接触粉，成品就没那么粘了！
忘放鸡蛋了，但是还是好好吃…
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于 2023-09-07 13:17:32
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榴莲芝士冰皮月饼
冰皮
、
糯米粉
、
粘米粉
、
澄面
、
白砂糖
、
牛奶
、
无味植物油
、
榴莲芝士奶黄馅
、
室温软化奶油奶酪
、
榴莲
、
鸡蛋
、
牛奶
、
低筋面粉
、
奶粉
、
白砂糖
、
榴莲馅
、
榴莲
综合评分
8.3
ANGELLL
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