三刷贝果——山寨版碱水贝果。临时起意想做几个碱水贝果，却被逼学了一个中午的化学[偷笑]，碱水贝果用的碱水是烘焙碱并不是我认为的食用碱，2者的成份完全不一样。但方法总比困难多，为了满足自己，淘了一个食用碱替代版的碱水配方，成品颜色看起来还蛮红的，很雷同，骗骗👀还是不错的。碱水用的是500毫升水+40克食用碱+30克糖，开小火每一面烫30-50秒。上火210度，下火200度大约烤19分钟。（2盘轮流换着烤盘的位置）口感外感酥脆，内层有韧性。