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蛋黄酥
唐宝mama做的蛋黄酥
唐宝mama
做过
蛋黄酥
室温34度,配方油酥部分做出来有点稀,放冰箱冷藏一小时拿出来分剂子,分好后又冻了十分钟才包。全程无破皮漏酥现象,长帝大白鲸上下火180度35分钟,上色刚刚好。层层起酥!咸蛋黄不够咸,腌制时间不够。
Android 拍摄
于 2023-09-10 18:43:10
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蛋黄酥
油皮:
、
中筋面粉
、
猪油
、
糖粉
、
水
、
油酥:
、
低筋面粉
、
猪油
、
馅料:
、
咸蛋黄
、
莲蓉馅(或豆沙馅)
、
其他:
、
纯蛋黄液
、
黑芝麻
综合评分
8.6
(七天内
3
人做过)
tangtang瑭瑭
1 赞
4 回应
霓裳-68
2023-09-12 |
回复
我温度调低了5度,但是蛋黄液都烤黑了是什么原因呢?
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