老公生日做了个8寸蛋糕，胚子按这个方子慢烤的，特别棒。
50g牛奶，40g玉米油，10g水怡和10g白砂糖混合乳化，再加入5个蛋黄搅拌均匀再筛入75低筋面粉，搅拌至无颗粒。蛋黄糊略干。
蛋白打发，分3次加入共60g白糖，打发只干性发泡。和蛋黄糊混合均匀。混合后的液体流动性不好，用刮刀把表面刮平的。
下火120度，上火115度烤了50分钟，上下火调至125度烤了一会儿感觉上色可以了，又把上火调成120，烤到差不多70分钟面包开始回缩，一共烤了85分钟。图片3是出炉前的状态。
以前做戚风基本都会回缩，这次特别成功，记录一下。