烙饼

面粉300g，加3克盐搅拌均匀

50-60℃左右热水210g搅成絮状，用搓衣板上下推拉的的方式和面5分钟（如果粘手可以喷点油），揉成面团，表面喷油，醒面30分钟，

醒好的面团不用揉直接擀成半厘米厚的薄饼，
饼上面刷油涂匀，撒上适量盐，从一头把饼卷起来，最后捏紧收口，然后分成若干剂子，剂子也要收紧收口，竖着按扁，擀成半厘米厚的薄饼，

中火热油锅，油热后转中小火，放入薄饼，另一面喷油，盖盖子烙两分钟后翻面。


吃剩下的大饼，放冰箱冷藏，第二天可以做土豆丝卷饼。
炒锅预热，喷少许油，将饼加热，
起锅烧油，放入葱花，放入土豆丝、胡萝卜丝煸炒，加入生抽，黑胡椒粉，食盐，翻炒片刻，出锅前淋入少量香醋，出锅。
大饼刷甜面酱，卷入土豆丝，开吃。