跟我一起学做大厨
​第九百八十八道【烧茄子拌面】
​
​快乐的四要素/
可以改变的去改变/
不可改变的去改善/
不能改善的去承担/
不能承担的就放下/

【材料】:
胡萝卜80克，水80克，面粉300克，青红椒各一根，西红柿一个，茄子两根，葱蒜
【做法】:
1.胡萝卜切块上锅蒸25分钟
2.胡萝卜加水放入主锅，10秒/速度10搅打成汁
3.加入面粉，30秒/速度3-6混合均匀，揉面2分钟，取出面团静置半小时
4.面团放入电动压面机放入开水中煮熟，煮熟的面条过凉水
5.青红椒切块，西红柿切块，葱蒜切末
6.生抽，老抽，耗油，醋，糖，盐，淀粉，水调成料汁
7.茄子切滚刀块均匀的撒上淀粉，过油炸至金黄上色
8.炒香葱蒜，倒入西红柿炒出汤汁，下青红椒翻炒均匀
9.倒入料汁和茄子块炒制汤汁浓稠
10.面条捞出控干水分，浇上红烧茄子料汁
​#晚餐•2023年9月12日#
#跟我一起学做大厨#