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蛋糕
加厚超韧柠檬蛋糕卷
彼岸的苏菲做的加厚超韧柠檬蛋糕卷
彼岸的苏菲
做过
加厚超韧柠檬蛋糕卷
蛋糕糊很稠,感觉有点消泡,不知道怎么回事
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于 2023-09-19 11:47:46
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加厚超韧柠檬蛋糕卷
蛋黄部分:
、
低筋面粉
、
蛋黄
、
玉米油
、
水
、
鲜榨柠檬汁
、
蛋白部分:
、
蛋白
、
细砂糖
、
淡奶油
、
新鲜柠檬皮
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做过
冰糖雪梨的厨房
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1 回应
冰糖雪梨的厨房
大连 | 2023-09-19 |
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@
彼岸的苏菲
蛋糕糊太稠,要么你蛋白打的太硬,要么蛋黄糊太厚,可以添加一点点的牛奶稀释一下,一定要2克2克的加牛奶,千万别加多了,还有,蛋黄糊和蛋白霜混合的时候,不要反反复复来来回回的搅拌,只要混合均匀就可以了,时间越久越容易消泡,混合的时候要用炒菜的手法,要用抄底翻拌的手法,切禁转圈搅,转圈搅一定会消泡
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