不累手的揉面技巧，轻松揉出水光肌
新近掌握的揉面方法，包子出品一直很稳定，组织细腻，不死面还揉出了水光肌
🌟这技巧就是“三揉三醒”
1️⃣一揉一醒：先把干粉揉成面团，不光滑也没关系，盖上盖醒十几二十分钟。
2️⃣二揉二醒：把面团拿出来揉第二次，会感觉明显变软了，这时我会根据面团的干湿进行调整，然后盖上盖继续醒十几二十分钟。
3️⃣三揉三醒：把面团拿出来揉第三次，揉完可以开始整型，然后做一次发酵。发酵时间要根据室温和包子状态调整。
这种揉法不费力，不用特别用力搓，揉面时间比较短。这把面是团放冰箱
⭐️几次下来我也总结了一个揉面的另一个核心要素：就是控制面团的发酵速度，控制的方法我自己总结了三个，特别适合夏天以及南方地区
1️⃣一个是控制酵母的用量，500克的面粉我一般加2g以内，只要激活得好，只需时间，同样发酵得很好，加多了容易发过头，整型不好看
2️⃣一个是控制面团的温度，如果发现怎么揉面团总是不光滑开裂，有时候可能就是发酵速度过快了，这时候把面是团放冰箱被它降降温，再拿出来继续揉
3️⃣一个是不做二发，二发在排气做不好的时候，就很难整型，更别说水光肌了，所以我现在都是用一发，做出来比二发还成功