柏翠pe 5400,上下火200度21分钟,看着有点过火。
面团含水量比较大,比较黏糊难整形,不过这样又适合水合法,隔夜冷藏水合,第二天感觉都不用揉了,直接把盐糖酵母黄油揉均匀就可以了,酵母好像多了一点,冷藏35分钟已经发酵到2倍大。导致后面不敢二发,全部整形好直接预热烤箱,下次可以提前一点,试试整形到最后一个的时候就预热烤箱。
味道香极了,没想到自己能做出跟外面买的一样的味道,感谢分享配方
改进:1⃣️原配方基础上加盐,喜欢再咸香一点
2⃣️一发冷藏缩短时间到25分钟
3⃣️火候调整为200度15分钟