临沂炒鸡
1、秘制酱料：黄豆酱2勺、甜面酱2勺、蚝油2勺、生抽、老抽各3勺，2勺花雕酒（黄酒、料酒）搅拌均匀
2、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、葱段、姜片、辣椒段、蒜
3、鸡肉泡好，沥干水份
4、加油、放入姜片，炒干黄，再下入所有大料，小火炒香后下入鸡肉，鸡肉下锅不要动，煎一下，肉质紧实不出水。鸡肉炒黄，下秘制酱料，开大火炒一下，加入热水，炖25到30分钟
5调味加入盐、鸡精、糖（土豆）小火10分钟，加入鸡腰再炖10分钟，放入辣椒葱蒜翻炒，浇点香油出锅。