云腿月饼皮：1、中筋面粉900g
                     2、猪油350g
                      3、白糖20g
                     4、蜂蜜50g
                     5、清水100g
                     6、泡打粉4g 、小苏打5g
3、4、5、6混合至白糖融化后加入1、2、揣光滑（不要揉过猛，怕起面筋）后盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上
35g一个揉成团

云腿月饼馅 ：1、1000g火腿切1cm厚片泡水两小时出去多余盐分，上锅蒸半小时后，倒出多余的汁、切丁备用
2、白糖200g
3、蜂蜜160g
4、猪油160g
5、熟面粉250g
混合均匀后冷藏一晚上，25g一个揉成团