【巧克力可可戚风蛋糕（六寸）图片】周大壮18

周大壮18 做过巧克力可可戚风蛋糕（六寸）

方子很成功，或许是粉有点多的缘故，搅拌很像起筋的样子（但其实并没有）
蛋白状态需提起短勾，见图6
戚风成功的关键还是在于温度，这次才摸索出最成功的温度，135度 70min 转150度10min 。（每台烤箱不一样！）
原计划是150度烤（调节到145度）发现烤30分钟左右开始严重开裂（开裂的原因是温度高了）所以第二个可可戚风调节到135度，状态还行。
以后考虑换方子试验温度可行性。