椰香黄油老婆饼😋层层油酥薄如纸，酥到掉渣

🥰老婆饼广东人最爱，每逢过年过节一定会吃的一道甜品，外皮一层层的油酥薄如纸，酥松极了，一咬下去饼碎掉了满地，内陷是糯米芝麻，每一口都是芝麻香甜滋味！皮酥内糯，入口即化，甜而不腻！赶紧做起来！🥮
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🥣材料：（15只量）
水油皮：中筋面粉110克，黄油30克，纯牛奶50克，细砂糖25克；
油酥：低筋面粉75克，黄油40克；
馅：牛奶110克，细砂糖40克，白芝麻20克，糯米粉55，椰蓉15克，黄油25克；
装饰：鸡蛋黄液一个，炒熟黑白芝麻适量；
🥣做法：
1⃣️：先制作糯米馅料，加入糯米粉，细砂糖，椰蓉，白芝麻，牛奶，开小火，炒至半透明膏状，炒至成团，关火后利用余温，加入黄油混合成团，然后分割15克一个馅料；
2⃣️：把水油皮材料放到厨师机，先2档混合材料，再转5档混合面团光滑即可，揉至有弹性的薄膜，这样擀皮时候不容易开裂，分割
成15个，大约14-15克一个
3⃣️用折叠法把油酥部分黄油和低筋面粉混合，不要搅拌，防止起筋，放在按台一层层折叠均匀即可，分割15个，大约7-8克一个；
4⃣️把水油皮揉圆，包裹油酥在里面，然后擀成鸭舌状，从上往下折叠，不要卷起，依次做完15个；
5⃣️取一个折叠面团，反面超上，擀长，然后对折再对折，折成四方型，收口朝下，依次完成15个；
6⃣️然后收口朝上，擀压成圆形，包裹糯米芝馅料，像包包子那样揉圆，收口，收口朝下，然后压扁；
7⃣️用刀在老婆饼面划三刀，抹上蛋黄液，撒上黑白芝麻装饰；
8⃣️烤箱预热180-190度，烤20-25分钟；
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😛出炉晾凉即可食用，肉眼看得扫的层层的酥皮酥到掉渣！ #早餐•2023年10月2日#