面团：中粉500克，水320克，植物油30克，盐5克，糖5克
◎面团整体是偏软的、粘手的，我是案板和手上抹油操作。生胚总重900克。
油酥：葱一把，中粉70克，盐5克，奥尔良烤料少许，油85克
◎油酥粉料拌匀后将烧热的油浇上去。油酥是稀的可以在面皮上抹开那种。
烤箱250℃预热10分钟，中层上下火250℃20m+250℃上火5m+250℃下火5m
◎烤盘28cm*32cm
◎死面不太好擀，偏硬。大包酥虽然做起来方便，但是漏酥严重。
◎面团整体是偏软的、粘手的，我是案板和手上抹油操作。生胚总重900克。
油酥：葱一把，中粉70克，盐5克，奥尔良烤料少许，油85克
◎油酥粉料拌匀后将烧热的油浇上去。油酥是稀的可以在面皮上抹开那种。
烤箱250℃预热10分钟，中层上下火250℃20m+250℃上火5m+250℃下火5m
◎烤盘28cm*32cm
◎死面不太好擀，偏硬。大包酥虽然做起来方便，但是漏酥严重。
Android 拍摄于
2023-10-07 17:58:30
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