跟我一起学做大厨
​第一千零二道【培根葱花包】
​
​人与人相处模式/
尊重是标配/
靠谱是高配/
厚道是顶配/
一定要和打心眼里觉得你好的人在一起/无论是友情还是爱情/

【材料】:
高粉370克，奶粉12克，糖75克，酵母4克，牛奶190克，炼乳20克，蛋液60克，黄油50克，盐4克，培根片12片，葱花少许
【做法】:
1.主面团除黄油，盐以外的材料放入主
锅30秒/速度3-6混合,揉面三分钟至能
拉出粗膜，加入黄油，盐揉面三分钟至
能拉出手套膜
2.发酵箱温度26度，湿度75度，发酵一小时至两倍大
3.排气分成12份滚圆松弛15分钟
4.擀开一份面团翻面压薄底边
5.培根对半切开，包入一根培根片卷起来
6.两头收口捏紧对折，从中间切一刀
7.切面朝上整理出造型
8.发酵箱温度35度，湿度75度，发酵半小时至两倍大
9.葱花，蛋液，黑胡椒粉混合均匀
10.面团表面刷蛋液，放上葱花馅
11.烤箱180度20分钟

​ #跟我一起学做大厨#
#晚餐•2023年10月8日#