巧克力五仁月饼（75g 22个）
月饼皮
转化糖浆：278克
花生油：105克
枧水7.5克
可可粉：10克
巧克力酱：20克
中筋粉：410克
馅料：
坚果：330克
白莲蓉：500克
奶油奶酪：90克
巧克力酱：50克
玉米油：20克

制作过程：

饼皮部分：
将巧克力融化，放一旁备用
转化糖浆，玉米油，枧水，放一起，搅拌均匀
倒入融化好的巧克力、可可粉和中筋面粉搅拌均匀
带上手套，揉至没有干粉至光滑状态，放室温松弛1小时
饼皮分成35克/个
馅料部分：
将白莲蓉和巧克力酱放入不粘锅内炒至融化，五仁用绞馅机打成细小颗粒，倒入不粘锅搅拌均匀。
馅料晾凉后分成40克/个


将馅料包进饼皮里，团成椭圆，可撒少量熟糯米粉防粘
用喜欢的模具压出漂亮的花型
放进预热好的凯度蒸烤箱，上下火180度烤14分钟再200度烤4分钟，月饼出炉#凯度蒸烤箱#