跟我一起学做大厨
​第一千零六道【斑斓大理石纹蛋糕卷】
​
​随着年龄的渐长/
越来越喜欢/
经得起时间沉淀的东西/
就像老歌一样/
它能让我们有熟悉感安全感/
久久回味的思绪/

【材料】:
【A蛋糕糊】:玉米油25克，牛奶25克，低粉25克，蛋黄45克
【B蛋糕糊】:玉米油25克，斑斓粉5克，牛奶25克，低粉25克，蛋黄45克
【蛋白糊】:蛋白糊（5个鸡蛋的），糖50克
【奶油馅】:淡奶油150克，糖10克
【做法】:
1.A蛋糕糊中的玉米油和牛奶搅打至乳化，筛入低粉拌匀后加入蛋黄拌匀
2.B蛋糕糊中的玉米油和斑斓粉混合均匀，加入牛奶搅打至乳化，筛入低粉拌匀后加入蛋黄拌匀
3.蛋清冷冻十分钟，分三次加入糖打至大弯勾的状态
4.打好的蛋白分成两份，分别和两色蛋糕糊混合均匀装入裱花袋
5.两色蛋糕糊错位挤入烤盘，一根手指插入烤盘底随意划拉几下
6.烤箱150度烤30分钟
7.淡奶油加入糖打至倒扣不滑落
8.蛋糕片放凉涂上奶油卷起来，冷冻十分钟后切块

​ #跟我一起学做大厨#
#午餐•2023年10月13日#