无油版烤箱爆米花：

用锅做过多次爆米花，虽已是少油低糖（20g油，30g糖），但总会有些焦糊掉，且不能完全开爆，突然想到能否用烤箱做，于是来找方子，还真有！感谢作者的分享，马上学做一次，特此记录。

♦材料：爆米花专用玉米粒1小包（100g），白砂糖约30g。
❶220℃预热烤箱；
❷图4：烤盘铺上约烤盘2倍长的锡纸，留出一半做盖子，放入玉米粒，把另一半锡纸翻上来盖住玉米粒，把开口的3边翻折封好，在盖子上多戳些小洞透气；
❸烤箱预热好后，把烤盘入烤箱中下层
5分钟后听到第一粒爆开的声音，第9分钟开始爆裂声频密起来了，到第13分钟时爆裂声变少，到第15分钟时基本没有爆裂声了，于是出炉，打开看效果非常不错（图3），从未试过的100%开爆率👍👏，而且一点都没焦没发黑；
❹图2：在烤玉米粒的同时，做焦糖浆
往完全干爽的锅里放入约30g白砂糖，均匀铺平，无需加水，盖上锅盖（❗必须盖锅盖，否则糖很久都不融，我的亲身经历❗），电磁炉600w火力慢熬至糖完全融化至焦糖浆，期间无需翻动（约3分钟糖开始融化，5分钟时开始见焦糖色，观察糖浆颜色变化适当调小火力，全程约13分钟）；
❺焦糖浆熬好后，把做好的爆米花倒入锅中翻拌，尽量让爆米花都沾到糖浆后，即可关火。
刚沾上糖浆时爆米花会粘结成团（图1下），稍晾凉后用锅铲轻拨就能分离，粒粒分明（图1上），开吃！
⭕味道，口感和总结：
❶我做的低糖，只是微甜，可再稍多放点糖增加甜度；
❷口感松脆。
❸这做法很健康，一点油都没有，虽缺少了些牛油香的风味，但保证不糊不焦，不易上火！👍👍
❹考虑下次黄油➕白砂糖➕玉米粒混合后一起入烤箱。
零食·2023年10月13日 #零嘴，零食#