秋日美拉德：南瓜乳酪大曲奇

秋天是属于收获的季节，看到栗子、南瓜、地瓜，幸福的感觉就油然而生，它们在夏天努力吸收日照，化为糖分，在秋天一跃登场，凭味惊人，为日渐寒冷的温度按下暂停键。

收拾出厨房里的南瓜，做了一款南瓜乳酪大曲奇，除了南瓜本身的甜度，再用太古的罗汉果糖代替，不会有太多心理负担。

============【配料】============

【南瓜曲奇皮】
黄油 100克
低筋面粉 115克
熟南瓜泥 75克
盐 1克
太古罗汉糖 80克
鸡蛋 40克
泡打粉 2.5克
葡萄干 35克

【南瓜乳酪】
熟南瓜泥 60克
乳酪 170克
罗汉果糖 20克

============【做法】============
南瓜蒸熟备用，装饰用南瓜切小块，用180度烘烤10分钟至微干。

【制作南瓜乳酪】
1⃣️-室温软化的南瓜乳酪里面加上南瓜泥和罗汉果糖，拌匀
2⃣️-用冰淇淋勺挖一个南瓜乳酪球，每个约30克，分了8个，放在平整的容器里，送入冷冻室冻硬。备用。


【制作南瓜曲奇】
1⃣️-黄油室温软化
3⃣️-加入罗汉果糖，电动搅拌机打至蓬松发白。
4⃣️-分两次加入蛋液，继续搅拌至彻底吸收。
5⃣️-晒入低筋面粉、泡打粉、盐，以及熟南瓜泥，用切拌的方式拌匀，防止起筋。
6⃣️-加入葡萄干拌匀，装入保鲜袋冷藏一小时。
7⃣️-冷藏好的面团均分8个，每个约55克，压扁，包入南瓜乳酪馅，不要完全收口。
8⃣️-烤箱以180度的温度预热，烘烤15～17分钟。#下午茶•2023年10月14日#


TIPS：
1、所用南瓜泥都是蒸熟后去水的重量。
2、烘烤的时间温度仅供参考，还是根据你自己的烤箱脾气来。