自用记录📝古早蛋糕
#下午茶•2023年10月16日#
学厨28x28x6烤盘
蛋清450g，糖145g，低粉165g，白醋6g
蛋黄250g，玉米淀粉10g，牛奶140g，油135g
1.玉米油微波炉加热2分钟左右，温度计测量80度左右，冲入低粉搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀，加入牛奶搅拌（不均匀没事😐），加入蛋黄搅拌均匀，备用。
2.蛋清冷藏加白醋（或柠檬汁🍋）中高速打发，打发至小弯钩🪝。
3.混合均匀倒入模具！
烤箱预热140度中下层（最下层烤盘加水）
水浴法烤70分钟。（靠门一侧没熟，底火155度，上火130，加烤25分钟）