10.17- 白萝卜汤+包子
菜猪肉包子
1.面皮:高粉667g酵母5g糖5g
水400g~揉至光滑/✅发酵*图3
面团分割15*71g
2.梅肉白菜馅 *图5:
白菜1400g盐3g*图4-半小时后
~挤去水分200g+盐2g葱油15g
~拌匀;
300g梅肉切丁+豆瓣酱60g
~腌制过夜图*4+爆香葱姜油适量
~拌匀+拌好的白菜丁~匀;
3.面团71g包80g馅~
坐屉醒发40分钟*图6
~蒸15分钟。
包子柔软 味道刚刚好
新鲜白菜包包子 真好吃 👍
#午餐•2023年10月17日#