凉瓜猪蹄煲：

1—用料：

猪蹄1个；

苦瓜1根挖去内瓤切大块；

酸菜鱼调味包1包（洗净斜刀切薄片）；

黄豆（或花生）1把；

生姜1个切片、花椒1把、大蒜1头、桂皮1支、香叶2片、八角1个，辣椒适量；

#晚餐•2023年10月22日# 瑶柱1小把（没有可忽略）；

2—步骤：

猪蹄切块焯水去血沫，过凉水洗净；

放适量凉水加猪蹄，放姜蒜、八角、桂皮、香叶，生抽、老抽、耗油各适量，同放砂锅里至猪蹄炖软（2小时）；
中间1.5小时后加酸菜鱼料、苦瓜一起炖煮，视水量随时增减温水， 至猪蹄软糯、苦瓜软了，水量不多不少时上桌享用。