跟我一起学做大厨
​第一千零一十二道【祥云馒头】
​
​生活都是一边疲惫着/
一边憧憬着/
用自己喜欢的方式/
到达希望到达的远方/
​
​【材料】:
​【白色面团】:面粉200克，酵母2克，糖5克，水90克
​【紫色面团】:面粉200克，紫薯粉20克，酵母2克，糖5克，水105克
​【做法】:
​1.白色面团的全部材料放入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面二分钟
​2.紫色面团的全部材料放入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面二分钟
​3.揉好的面团静置10分钟
​4.两色面团分别擀成大面片，白色面团刷一层水放上紫色面团卷起来
​5.切成1厘米宽的面片，两个面片摆放在一起
​6.用筷子向中间夹一下，换个方向再向中间夹一下，两边的花瓣捏出个尖角
​7.放入蒸笼静置发酵半小时至1.5倍大
​8.凉水上锅上汽蒸15分钟，关火焖3分钟
#晚餐•2023年10月22日#
#跟我一起学做大厨#