跟我一起学做大厨
第一千零一十五道【奥利奥咸奶油蛋糕】
没有什么东西是一成不变的/
没有谁能一直陪着谁/
只要同行的时候是快乐的/
就是好的相遇/
至于怎么走散的并不重要/
【材料】:
【蛋糕片】:可可粉15克,玉米油45克,牛奶60克,低粉55克,蛋黄5个,糖50克
【奥利奥奶油馅】:淡奶油200克,糖22克,海盐1克,奥利奥碎40克
【做法】:
1.玉米油加热至45度,加入可可粉拌匀
2.加入牛奶搅打至乳化,筛入低粉拌匀后加入蛋黄拌匀
3.蛋清里加几滴柠檬汁,分三次加入糖打至大弯勾
4.取1/3蛋白糊和可可糊翻拌均匀,全倒入蛋白糊里翻拌均匀
5.倒入28方盘里面振出大气泡
6.烤箱150度30分钟
7.奶油奶酪加入糖搅拌均匀,倒入淡奶油和海盐搅打至酸奶状,加入奥利奥碎搅打至硬挺,倒扣盘子不滑落,装入裱花袋
8.放凉的蛋糕切三条
9.一条蛋糕片,一层奥利奥海盐馅,叠放起来,最后筛一层奥利奥碎
#跟我一起学做大厨# #晚餐•2023年10月25日#