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左眼天下做的2023年11月07日
左眼天下
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2023年11月07日
肉桂卷6个
高粉45克+开水58克做成烫种,热的时候就包起来冷却后放冰箱过夜。
110克牛奶+8克鲜酵母+18克糖,2分钟/37/速度2
加入高粉250克,低粉50克,肉桂粉5克,全蛋液27克,烫种,揉面3分钟
加入20克软化黄油,3克盐,揉面6分钟。
一发时做内馅:
35克融化黄油+30克红糖+10克肉桂粉,搅拌均匀
80克烤香的碎核桃+一大把葡萄干(先热水浸泡10分钟后用厨房纸拭干)
整形包馅料后二发
190度烤10分钟,拿出来涂巧克力酱,放坚果,刷枫糖,再烤10分钟
Android 拍摄
于 2023-11-07 13:45:08
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1 回应
左眼天下
2023-12-07 |
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主面团里的高粉应该是150克!
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