1，汤种用全麦粉加汤种搅匀，冷却后加鸡蛋2个，白砂糖20克，盐5克，盖保鲜膜冷藏备用。
2，纯牛奶200克加80-100克纯净水，取280克全麦粉拌匀冷藏至少5-6小时水合。
3，打面缸加200克全麦粉，汤种，水合全麦种，先低速3档1分钟搅匀，再高速5-6档2分钟，再加入室温软化的黄油碎，低速3档3.5分钟，再高速6档2分钟。
4，开始整形操作入模发酵烘烤，全麦核桃蔓越莓小餐包180度上下火倒数第二层水浴20分钟，下次底火可以调到170度。大吐司上下火180度，中下层30分钟。
5，成品可稍微拉出云片状，稍带松软，在真全麦里已经算是不错了，真正100%全麦吐司和全麦小餐包的健康首选。