酸菜鱼是一道具有独特口感和酸辣鲜美味道的川菜，下面是酸菜鱼的制作方法：

材料：

鱼（草鱼、鲫鱼或其他适合炖煮的鱼）500克

酸菜 100克

干辣椒 10-15个

豆瓣酱 2汤匙

姜蒜适量

料酒适量

鸡精适量

食盐适量

食用油适量

酸笋（可选）适量

鱼片（可选）适量

香菜（可选）适量

步骤：

鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切成块状备用。鱼片可根据个人喜好切出薄片备用。

准备调料：将姜蒜切末，酸菜切碎备用。

炒制香料：热锅冷油，加入适量食用油，放入姜蒜末和干辣椒炒出香味。

加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中炒匀，使其散发出香气。

炖煮酸菜鱼：加入适量水，烧开后放入鱼块，用中小火炖煮约5分钟，直到鱼块熟透。

加入调料：加入适量的料酒、鸡精和食盐，再加入酸菜和酸笋（如果使用），继续炖煮约2-3分钟。

调味：根据个人口味调整酸菜鱼的酸辣度和咸度。

出锅：最后放入鱼片（如果使用），煮至鱼片变色即可。

撒上香菜：出锅前撒上适量的香菜，增加酸菜鱼的香气和口感。

至此，一道美味的酸菜鱼就制作完成了。将它盛在大碗中，可以搭配米饭或面条食用，享受其酸辣可口的滋味。注意，制作过程中可以根据个人口味进行调整，如增加辣度、酸度等，让酸菜鱼更符合自己的喜好。

#酸菜鱼# #宵夜•2023年11月7日#