下午两点做了中种放冰箱发酵,晚上八点吃晚饭开始揉面,发酵烘烤晾凉装袋快十二点才折腾完。本来对这炉面包的口感没抱太大希望,因为没有完全按照方子做,揉面像稀泥一样,眼看要废了又加了几把面粉进去才有点型了。然而就我这一通乱加吐司的爆发力还很好,烤完实在太香,没凉就扒开了一个吃了。南瓜味道很浓郁,组织松软Q弹真真太好吃~
#宵夜•2023年11月10日# 中种:
高筋面粉700克
南瓜泥450克
酵母七克
以上材料筷子搅拌大概揉揉 无干粉放冰箱冷藏了6个小时(也可隔夜做)
主面团:
高筋面粉300克(多加了150)
奶粉40克
南瓜泥200克
奶油100克
酵母三克
蜂蜜40克
糖40克
鸡蛋两个
盐盐盐:13克
接下来就是疯狂打面半小时