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面包
港式吐司十岁了
蓮蜃做的港式吐司十岁了
蓮蜃
做过
港式吐司十岁了
新良面包粉250，糖35，盐3，蛋50，黄油25，水111，鲜酵母10，一发一小时15分手指戳洞有大气泡，微回弹，松弛20分不够，金波盒二发一小时8分满不足，40升中下层烤制48分钟，前20分165度，后期180度，色泽不够，组织细密。总结，揉面未至扩展阶段就放黄油，未到完全扩展出缸，松弛问题，下次延长松弛时间？八分满不足烤制，没有直角线，最后，鲜酵母很厉害👍
iPhone 拍摄
于 2023-11-15 20:07:29
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港式吐司十岁了
高粉（山茶花）
、
细砂糖（太古）
、
新鲜酵母（燕子）
、
全脂奶粉（雀巢）
、
盐
、
鸡蛋
、
无盐黄油（总统）
、
水（根据实际情况酌情增减）
综合评分
9.0
（七天内
1
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金大旺
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