1、牛肋条（2斤）切块，泡凉水半小时加一勺料酒（去除血水，去腥）
2、牛肉凉水下锅，焯水，撇沫，将牛肉捞出，为了美观可以用水冲洗一下表面的沫子，控干备用。
3、凉锅加冰糖，不断搅动，待锅内冰糖完全融化，变为深褐色时，加入牛肉炒糖色。
4、直接放入葱（小葱1根，切沫）姜（5片）蒜（2瓣，切沫），加入白芷（5-6片），桂皮2片，花椒20粒炒出香味，加入味极鲜2-3勺，2小勺盐，1小勺白糖，加入开水，没过牛肉即可5、铸铁锅中火烧开后（尝一下味道，可根据个人口味，适当增加盐，糖，味极鲜），改为小火慢炖2小时，期间一定要不断搅拌，防止粘锅。6、最后半小时放入胡萝卜（注意：胡萝卜是脂溶性的，可以提前用油炒一下，这样能激发它的营养成分）和土豆，待土豆和胡萝卜超软入味时，加入鸡精，转为中火收汁，出锅。最后撒上葱花。