跟我一起学做大厨
​第一千零三十四道【紫薯大理石纹蛋糕卷】
​
​人生本来就是痛苦的/
我们遇到的朋友/
读到的书籍/
吃到的美食/
收获到的爱/
都是人生的止痛药/
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​【材料】:
【A蛋糕糊】:玉米油20克,牛奶25克，低粉25克，蛋黄2个
【B蛋糕糊】:玉米油20克,紫薯粉5克，牛奶35克，柠檬汁10克，低粉20克,蛋黄2个
【蛋白糊】：蛋白糊（4个鸡蛋的)，糖50克
【奶油馅】：淡奶油160克，糖10克，黄桃块适量
【做法】
1.A蛋糕糊中的玉米油和牛奶搅打至乳
化，筛入低粉拌匀后加入蛋黄拌匀
2.B蛋糕糊中的玉米油和紫薯粉混合均
匀，加入牛奶搅打至乳化,挤入柠檬汁拌匀，筛入低粉拌匀后加入蛋黄拌匀
3.蛋清冷冻十分钟，分三次加入糖打至大弯勾的状态
4.打好的蛋白分成两份，分别和两色蛋糕糊混合均匀装入裱花袋
5.两色蛋糕糊错位挤入烤盘，一根手指插入烤盘底随意划拉几下
6.烤箱150度烤30分钟
7.淡奶油加入糖打至倒扣不滑落
8.蛋糕片放凉涂上奶油，放上黄桃块，在水果上再挤一层奶油卷起来，冷冻十分钟后切块
​ #跟我一起学做大厨#
#晚餐•2023年11月16日#