马蹄糕小姐
分享作品 火爆ins的2种口味巴斯克芝士蛋糕
巴斯克自由了~
做的6寸的量还增加了80g的奶油奶酪，其他材料没有增加，糖用了一半的木糖醇代替，成品还是偏甜一点点，可能因为本身我就口味清淡，请教老师看看可以减糖多少？
切面没有流心，想老师指导一下是什么原因，猜测因素如下：奶油奶酪加了80克后太多了？奶油给的不够？我的烤箱上火太猛？
另外，出炉后会塌，冷却不塌的方法求指导~
做的6寸的量还增加了80g的奶油奶酪，其他材料没有增加，糖用了一半的木糖醇代替，成品还是偏甜一点点，可能因为本身我就口味清淡，请教老师看看可以减糖多少？
切面没有流心，想老师指导一下是什么原因，猜测因素如下：奶油奶酪加了80克后太多了？奶油给的不够？我的烤箱上火太猛？
另外，出炉后会塌，冷却不塌的方法求指导~
Android 拍摄于
2023-11-26 16:39:25
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大短 无锡 | 2023-11-27 | 回复1.代糖替代细砂糖 口感和组织都会不同 2.无需多加奶油奶酪 3.按原配方可减30g-40g糖 4.流心=半熟=凹陷 平整的巴斯克就是普通低温慢烤的芝士了
![巴斯克式烤芝士蛋糕[超简单][搬运]](https://i2.chuimg.com/7bdb1473bf4845c3bae3e58704ebf0f2_1280w_1896h.jpg?imageView2/1/w/280/h/280/interlace/1/q/75 "巴斯克式烤芝士蛋糕[超简单][搬运]")
