#午餐•2023年11月27日#
少油版红烧茄子
做法：
1. 茄子切细条儿（要练练我的刀法），放入大碗中，加入两勺盐均匀拌匀腌10分钟（但是十分钟出水不太多还需要再冲洗一遍），挤干水分捞出（我使劲儿挤）
2. 等待过程中，一整头蒜打碎（最后没用完，一半蒜就好）做料汁儿
3. 料汁儿做法：生抽一勺，老抽3/1，蚝油半勺，糖少许，醋少许，盐少许，淀粉少许，清水加碗的一半，搅拌开
4. 开火倒油，油稍微比平时多一丢丢，爆香蒜末，花椒（不爱吃还得挑出来下次不加了），加入茄子炒到有点软踏踏的，加入料汁儿，小火儿煮
5. 收汁儿时候加入剩下的蒜，翻炒几下出锅

比较辣的版本：
加入老干妈，最后加入小葱点缀

注意事项：
茄子切小条儿，不然炒不熟，口感有影响
起锅时加入的蒜炒熟一点，现在吃完感觉嘴里一股儿蒜味！