#备餐# #牛肉#
34块钱买的吊龙和牛腱子。
吊龙做啫啫腐竹牛肉煲；牛腱子清煮2小时筋都软烂了，接下来一周随便放点蔬菜煮一煮，真心不错呢，越来越爱清煮了。
牛肉腐竹啫啫煲：
1、泡腐竹；
2、腌牛肉：
牛肉片1斤
姜丝一撮
沙茶酱1大勺
生抽1勺
老抽半勺
蚝油1勺
糖和胡椒粉
清水3勺
生粉2勺
最后封上花生油1大勺
拼命抓到没水分，腌制10分钟

3、调一碗酱汁：
2勺沙茶酱
1勺老抽
1勺蚝油
盐糖
半碗清水

4、烹饪：珐琅锅
洋葱姜蒜炒出香味；
放平腐竹、放一层牛肉片；
倒入酱汁；
倒米酒中火焖6分钟。


清煮牛腱子
牛腱子泡了2个小时血水，放进珐琅锅，大火煮开，撇去浮沫；
放姜片、洋葱、黑胡椒粒、香叶，最小火煮2个小时，中间锅的时候加了一小丢丢丢盐；
2小时足够软烂，筋都要化了的感觉；
根据喜欢切块或片，可以蘸料，可以煮面，可以煮小火锅，放白萝卜、胡萝卜、腐竹等等。