#午餐•2023年12月1日#
【蛋挞皮】
     用千层酥​做蛋挞皮有两种方法：一是，卷起来切成厚度1cm的小剂子，在模具里慢慢推开。这个方法不会浪费一点酥皮，缺点是手工推的嘛！形状就不会那么统一；二是，像这样刻模，这样做每个蛋挞的形状大小都应该差不多，也会很省时，在天气热一点的情况下没那么容易混酥。缺点是有边角料的损耗，但我肯定是不会浪费的。
     看！把边角料一合拢（不要揉面，轻轻合拢在一起就好）重新擀成片，切好块，放冰箱冷冻。可以做破仑蛋糕喔！不过毕竟是边角料拼凑的，口感会硬一点点，自己吃没关系啦！
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