好久没包包子了！因为这段时间一直比较忙。包包子一般都需要几乎一整天时间。今早收拾芹菜，泡洗，焯水。因为老妈说她买的芹菜比较老，我就多焖了一会出锅的，结果焯过了。所以今天的包子老妈吃得很满意，是肉里找芹菜。。😅这次的肉和菜比例比我家平时的1:2肉多些。上次包的萝卜牛肉饺子被老妈抱怨好久，油忘了放，牛肉还少，在萝卜里找牛肉。。
这次特意多放了油，一半橄榄油，一半玉米油。面皮里按要求还加了猪油。所以口感湿软，味道也很香。完全没有老妈担心的芹菜老，嚼不动的问题。
面团发酵两次，所以出锅时已经比平常的午晚饭时间晚了一小时。我用两口蒸锅，底部加一点热水发酵，室温低，热水很快变凉，就放火上再加热一下。反反复复，发了一小时。两口锅的发酵程度不一样。大锅永远是二层发酵慢。没办法解决。
最后剩了不少馅，又重新和面包了馅饼。冻上，等哪天我懒得做饭时，让老妈自己烙馅饼吃。
老妈说，馅饼更好吃。（因为油煎的#早餐•2023年12月4日# ）