#下午茶•2023年12月10日#
童年味道之油墩子
面粉5:1玉米淀粉（一般一次可以做10调羹面粉）加一丢丢小苏打，千万不要多。用冷水拌匀，不要太厚，也不能太薄，以倒入磨具稍微流动为准。
萝卜一次可以用一个大红萝卜加一个胡萝卜为宜。刨成丝，放入两勺盐，腌制20分钟，出水挤干。加入一勺盐，鸡精，香葱，麻油调味。
油以浸没模具为宜。大火把模具放在油里预热两分钟。调成中火（油温过热会使萝卜丝变黑），放入底油，面糊，盖住底薄薄一层就可以。可以多放点萝卜丝，上面用一层面糊盖住，不要厚，煎一会儿脱模后再在油中煎至颜色金黄即可。