【萝卜牛腩煲】

太香了！老公边吃边说保留保留，必须加入保留菜单😂
跟｛老饭骨｝学的，不过大师们的步骤太复杂，我偷懒儿给简化了🐷按照操作顺序如下：

一、泡肉：买的筋头巴脑，2斤切块，清水泡了一宿，水里加高度白酒和少许小苏打。
二、熬卤：高压锅加2L水，下入洗好的卤料（香叶、豆蔻、小茴香、丁香、陈皮、南姜、生姜、大葱、芹菜叶子或香菜），烧开后小火煮着，不用压锅盖。
三、焯肉：另一个灶头，牛肉块冷水下锅，烧开捞去浮沫，多焯一会儿捞干净。
四、调味：熬卤的高压锅内，加入各种酱料（柱侯酱、花生酱、海鲜酱、南乳汁、蚝油、生抽、老抽、酒、冰糖），搅散搅匀。
五、闷肉：将焯好水的牛肉块放入高压锅内，压盖子，上气儿后30-35分钟。
六、萝卜：白萝卜切滚刀块，水中加冰糖焯一下，捞出沥干。换砂锅，烧热加油，下入萝卜，煎至几面微黄。加蒜末。
七、汇合：将高压锅内的肉和汤倒入砂锅（汤太多的话可以少放），和萝卜汇合，盖盖子继续闷10-15分钟，此时开盖收汤。
八、出锅：撒上芹菜叶子或香菜，齐活。

就端上桌还咕嘟咕嘟冒泡泡呢，香一屋子！这个周六加班，只剩周日可以做顿私房菜，犒劳一下辛苦了一周努力工作和学习的家人。

冬日限定：滋补例汤+萝卜牛腩煲+白灼生菜
2023.12.10.linglong