「 萝卜烧粉丝 」
1、粉丝提前泡，剪短（可提前一个小时冷水泡）；
2、红萝卜洗净切条（不用去皮）备用；
3、猪油化开，爆一个八角、两小片姜、葱一根，爆香放入萝卜条炒至半透明，放料酒、生抽、老抽（调色）、糖、干辣椒、蒜片（也可香菜），加开水漫过萝卜，盖锅盖煮15分钟（可适量延长时间，以萝卜烂为准）；
4、粉丝沥干，拌入萝卜条，可再加点开水，煮透；
5、调味，加盐（后放盐萝卜才不会苦），可再加点黑胡椒粉、味精（因为后放盐，感觉泡久点才能入味，别急着出锅）。