1.加盐，酒，蛋黄，土豆淀粉腌十分钟后再裹一层厚厚的土豆淀粉，一定得是土豆粉。用手捏均匀。
2.炸排骨时，六成热油温下锅后，改用最小火炸十分钟，然后又改大火炸一分钟，出锅。
3.调汁：90克白醋，90克蕃茄酱，90克白糖，50克酸梅酱
4.把汁倒热锅里化开，加一点淀粉勾㳄，然后倒入排骨翻炒均匀就可以了，不用盖盖子焖，防止排骨不脆。
5.可以放配菜，黄，青椒，哈密瓜。放排骨之前配菜要先烫熟。先倒酱汁，再倒配菜，最后再倒入排骨。
6.酸梅酱一定要有。#午餐•2023年12月19日#