去皮后两斤多的肉，按照配方三倍调味，还加了点研磨的胡椒碎粒，成品是黑胡椒味的，但是不够甜？白糖和蜂蜜一起都60克了。12月的天气很适合，肉肉全程都是冰冷的。用厨师机也打出了胶质，室外吹了一晚上。淀粉用的木薯淀粉。总结：脆皮是非常成功的，肉肉也紧实弹牙，就是味道把握还不够好，下次买现成调料试试。
iPhone 拍摄于
2023-12-24 12:49:16
猪腿肉（肥瘦四六开）、台式烤肠调料、玉米淀粉、冰水（冰箱里冷藏过的，很重要）、盐渍羊肠衣（某宝有售）、灌肠工具一套、红曲粉（为了颜色漂亮，可不放）、不想用现成调料，想自己调味的看这里
综合评分 8.5 （七天内 3 人做过）
登录查看全部回应
