2024.1.6记录第一次做法棍

小高姐配方量减半做
王后硬红高筋粉
水换成牛奶，最后多加了20g

第一天晚上手沾水拉伸折叠摔面团两次之后，过程中都加了少许干面粉。依然没有达到光面的状态。
进行了第三次折叠。洒入少许干粉送入冰箱5度？
发酵一夜

第二天面团发酵不大。室温20再次发酵40min
还是没发酵起来。组织有气泡但不大。内部蜂窝状组织不明显。后面继续跟小高姐步骤硬头皮做下去

图2:230度预热烤箱。上下烤加风机模式。烤箱烤盘放热水。正在烤制8分钟中。包体明显膨胀1.5-
2倍。

烤制12分钟时 面包上色明显。也开始有麦香

20分钟之后，法棍底部确实是软，所以翻过来又烤了一下

内部组织确实没有达到非常好的状态。但是吃起来还是能吃到外脆里软的感觉还有麦香。配上昨天吃剩下的奶油意面酱。感觉非常好吃！百分百利用了食材！
第一次有这个成果我觉得很棒哈哈哈哈哈

总结：下次割包可以再深一点。下次两端可搓细一点更加美观。没有多余的烤盘可以使用锡纸包烤网当作烤盘使用。下次尝试怎么让外面更脆一些就更好了！

注 理想的发酵状态是最后一张图！