牛肉干的做法：
注意：下午或晚上开始做，因为要腌制一晚上；看天气，因为要风干（晾晒）3天，需要晴天
1、牛肉一斤，纯瘦肉，洗干净，用厨房纸擦干，切条（拇指粗）
2、花椒，盐，白芝麻，辣椒粉，小火炒香。关火放十三香、孜然粉炒香即可
3、白酒、白糖各30克（白酒一瓶盖，白糖一小把）放进1，抓拌均匀；再把2倒进1继续抓拌均匀。约抓拌6分钟左右。
4、放冰箱冷藏一晚上。第二天挂起来晾晒3。晾晒后的牛肉捏起来呈现外硬里软。
5、晾晒好后，入锅大火水开后蒸25分钟。蒸好后，拿出来风干一天即可
#自制牛肉干#
