使用：鹰牌高筋粉/先锋超高筋粉
制程：出面温26°C，28°C/75%发酵60分钟翻面40分钟，分割250克/颗，二发32°C/75%三能450g低糖吐司盒发至7.5分满
烤焙：马牌双盘大理石板烤箱，上火220°C下火240°C，带盖落地20分钟
皮薄湿润，口感柔韧，是款很好吃的吐司。虽然是直接法，因为水量大和高温短时烘烤，第二天依旧有很好的湿度，老化不明显。基础配方也是很经典的，可以替换材料做出许多款式的面包。
制程：出面温26°C，28°C/75%发酵60分钟翻面40分钟，分割250克/颗，二发32°C/75%三能450g低糖吐司盒发至7.5分满
烤焙：马牌双盘大理石板烤箱，上火220°C下火240°C，带盖落地20分钟
皮薄湿润，口感柔韧，是款很好吃的吐司。虽然是直接法，因为水量大和高温短时烘烤，第二天依旧有很好的湿度，老化不明显。基础配方也是很经典的，可以替换材料做出许多款式的面包。
iPhone 拍摄于
2024-01-11 13:10:22
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