小米糕配方，小米粉80g，糯米粉50g，油25g，牛奶100g，鸡蛋🥚3个，糖40g

步骤: 1，准备盘子1: 倒入小米粉和糯米粉，➕牛奶🥛和油混合，搅拌均匀，没有面粉疙瘩
2，准备盘子2或者牛奶量杯: 洗干净擦干水分，如果混入了蛋黄，拿个勺子捞出来，一定不能有除蛋清以外的任何东西，否则后期难打发成预期效果。
3，用分蛋器放在盘子2或牛奶量杯上，逐个分离蛋黄和蛋清，蛋黄倒到盘子1里
4，盘子1放入蛋黄后，再打发均匀
5，盘子2的蛋白打发成硬性蛋白，分3次加入白糖，打蛋器最大档估计需要10分钟左右，我的打蛋器连续工作只有5分钟。趁休息间隙，可以起锅烧水，同时准备整小米糕的模具，可以刷一层油
6，盘2的蛋白分3次拌入盘1的面糊中，上下拌匀。不要画圈⭕！！听说会把蛋白的泡泡搅没了。
7，这会水应该开了，倒入模具，底部用锡纸，顶部用厨房纸和保鲜膜包住防止渗水，中火🔥蒸30分钟左右。关火后焖3分钟开盖，倒出来晾凉了，开吃！#下午茶•2024年1月13日#