南小P
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#101 dough 2024.#
03 葱花佛卡夏
高筋面粉319g
食盐6.5g
干酵母2.5g
橄榄油14g
清水220g（240g）
干料混合，倒入油水，混合5分钟。
三折静置30min，开始整形发酵，放葱花（冷藏发酵一夜）
230°℃，烘烤20分钟。
中心还是很软，没烤熟
应该是把葱揉进面团，外面再撒大量芝麻
03 葱花佛卡夏
高筋面粉319g
食盐6.5g
干酵母2.5g
橄榄油14g
清水220g（240g）
干料混合，倒入油水，混合5分钟。
三折静置30min，开始整形发酵，放葱花（冷藏发酵一夜）
230°℃，烘烤20分钟。
中心还是很软，没烤熟
应该是把葱揉进面团，外面再撒大量芝麻
iPhone 拍摄于
2024-01-14 21:39:38
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