【2024年01月19日图片】石墨妈妈小厨

石墨妈妈小厨分享作品 2024年01月19日

图片随便找了一张，记录虎皮蛋糕卷的制作方子。失败过很多次，蛋黄打发到位和高温高速烘烤都没有问题，看了多拉老师的教程，明天试一次。虎皮卷起褶皱的关键是淀粉双倍但是蛋黄打发时间减少，因为淀粉多会增加褶皱，但是过干褶皱会破裂，所以减少蛋黄打发时间来弥补，和传统的配方比简直是原罪啊，哈哈哈，今天已经新买了一筐鸡蛋，明天试一下