第一次做贝果，虽然整形不太好，但竟然出现了传说中的钻石纹！太惊喜了！按原方和面发现面团太硬了，又加了15克水，可能不同面粉吸水性不同，我用的王后硬红高筋和王后全麦粉。先210度烤了14分钟，发现上色一般，又改成230度上火烤了3分钟，上色满意。出炉冷却过程中就听见劈劈啪啪的裂纹声，好激动！完全凉了以后，表皮是脆的，用手压一下，能听见脆脆的裂纹声，很治愈呀。压过以后的钻石纹更明显了，出钻石纹的要点～一是面团含水量低，面团比较硬，二是烘烤温度要高，烤出深褐色硬皮。记录一下自己第一次做贝果的成果。感谢方主分享。