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日式生吐司
烘焙新手215做的日式生吐司
烘焙新手215
做过
日式生吐司
第五刷!
这次买了两个水立方模具批量生产。
天冷了加固态黄油很难融合,导致烤的时候有黄油融化淌出来,下次揉面换液态黄油。
一发冰箱冷藏21小时,二发放被窝里开电热毯3小时。长方形模具到8分满,水立方到9分满。烤的时候水立方过挤了,下次要把发好的小模具提前拿出来。
🔥150度26分钟,上色有点不均,下次可以再延长1-2分钟。
虽然操作过程有各种不完美,但是成品的味道和口感是最好的一次!可能跟我越来越熟练的整形手法还有发酵技术有关😆
iPhone 拍摄
于 2024-01-23 23:40:55
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日式生吐司
汤种:
、
山茶花高筋面粉
、
水
、
主面团:
、
山茶花高筋面粉
、
海盐
、
砂糖
、
淡奶油
、
鲜酵母
、
水
、
炼乳
、
黄油
、
后加水
综合评分
8.6
(七天内
2
人做过)
面包职人大喵
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